Bol de pomme de terre & saumon fumé à l’aneth
Tsé le genre de recette que tu prépares sur le coin du comptoir, pi que t’en reviens pas de comment c’es bon, bin la voici. Sérieusement, t’as juste à cuire tes pommes de terre à l’avance et elle se prépare en moins de 2! Le repas parfait, tant pour un dîner rapido en télé-travail que pour un souper estival. T’as envie de l’essayer?
Portion : 4
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pommes de terre
750 ml (3 tasses) de pommes de terre grelot
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale (olive ou cameline)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, ciselée
Bol au saumon fumé
1 concombre anglais, coupé en deux puis tranché dans le sens de la longueur, à l’économe
750 ml (3 tasses) de verdures et pousses, au choix
400g de saumon fumé
Ciboulette et aneth ciselée, au goût
Sel, poivre, au goût.
Vinaigrette
1 gousse d’ail, finement haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (olive ou cameline)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel, poivre.
Préparation
1- Débuter avec la cuisson des pommes de terre. Dans un grand chaudron, amener de l’eau à ébullition puis déposer les pommes de terre. Cuire pendant une dizaine de minute. Retirer du feu, égoutter.
2- Trancher les pommes de terre en deux. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile végétale. Déposer les patates, dorer. À la fin de la cuisson, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.
3- Préparer la vinaigrette. Dans un bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaire à cette dernière. Fouetter, réserver.
3- Dans les bols, répartir les pommes de terre, le concombre, la verdure, les pousses et le saumon fumé. Déposer délicatement un oeuf sur le dessus de chaque bol, ajouter les herbes puis verser la vinaigrette.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière