D'origine tunisienne, la sauce harissa est une préparation culinaire épicée, élaborée à partir de piments rouges, d'ail et d'huile d'olive. Rehausser par des épices tel le cumin et la coriandre, cette dernière est riche en saveur et rehausse à merveille un repas! Si tu aimes voyager par les papilles, ce bol de dinde harissa, chou frisé et légumes grillés saura te plaire.

Portion : 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Bol harissa

10 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson
2 gousses d’ail, hachées
80 ml de sauce harissa
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
400 g de dinde hachée
540 ml (1 conserve) de lentilles, égouttée et rincée
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
Sriracha, au goût (facultatif, selon la préférence pour le piquant)

200 g de riz basmati cru (environ 1 tasse)

SAUCE

125 ml (½ tasse) de yagourt grec nature
125 ml (½ tasse) de sauce harissa
Le jus d’une lime (citron vert)
10 ml (2 c. à thé) de miel
Coriandre fraîche, au goût (pour la garniture)
Sriracha, au goût (facultatif, pour plus de piquant)

Pour les légumes grillés (suggestion : chou-fleur & chips de kale)

Préparation

Cuire le riz en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la dinde hachée et faites-la cuire en la brisant en morceaux avec une spatule. Cuisez jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur, environ 6-8 minutes.
Incorporez la sauce harissa, l’eau, le cumin, la coriandre, et les lentilles égouttées. Mélangez bien pour enrober la dinde et les lentilles de la sauce.
Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez un peu de sriracha à ce moment.
Préparer la sauce. Dans un petit bol, mélangez l’ensemble des ingrédients nécessaires à la sauce. Mélanger.

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