Casserole de riz au thon, olives & féta 🥫

Quand tu penses qu’il n’y a plus rien à manger à la maison, c’est faux…il y a encore quelque chose ! Du riz, une conserve de thon et quelques ingrédients de base c’est parfait pour concocter un repas santé! Cette recette est parfaite pour improviser un souper rapide lorsque le frigo nous semble bien dégarni. 🙂

Portion : 4 à 6

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

1 oignon, coupé en dés

2 gousses d’ail émincée

250 ml (1 tasse) de riz brun

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, réduit en sodium

80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomate

2 tomates coupées en dés

300g de thon en conserve, égoutté

80 ml (1/3 de tasse) d’olives noires tranchées

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Poivre

60 ml (¼ de tasse) de fromage Feta

Persil frais, au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans un poêle, à feu moyen-doux chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et suer pendant 3 à 4 minutes puis ajouter l’ail et cuire encore 1 à 2 minutes.
2. Rincer le riz et ajouter le dans la poêle, avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire en suivant les indications sur l’emballage du riz(le temps de cuisson varie d’un produit à l’autre).
3. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter la pâte de tomate, les dés de tomate, le thon, les olives, l’origan et le poivre. Bien mélanger, mijoter pendant 2 à 3 minutes puis retirer du feu.
4. Au moment de servir, garnir de fromage Feta et de persil frais.

Valeurs nutritives (pour 4 portions)

Calories : 370 | Lipides : 9g | Glucides : 47g | Fibres : 4g | Protéines : 25g