Croûton au brie et à la bruschetta de canneberges & grenade
Ça y est, nous y sommes !! Le temps est venu de préparer notre menu pour le temps des Fêtes. De mon côté, j’avoue que la formule potluck revient plus souvent qu’autrement. Pour amener un peu de diversité au menu et afin de bien incarner l’ambiance de noël, j’aime bien mettre de l’avant les saveurs classiques de cette période. Parmi celle-ci, on pense notamment aux canneberges et à la grenade. Cette recette de croûton aux canneberges et à la burschetta de canneberge & grenade sont certainement de mise.
Portion : 16
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients (croûton au brie)
Une petite baguette de pain, tranchée
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
1 échalote française, finement hachée
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
250 ml (¾ de tasse) de canneberges fraîches ou congelées (dégelées) et hachées
125 ml (½ tasse) d’arilles de grenade surgelées, décongelées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Le jus et le zeste d’une orange
Une pincée de sel
Une petite baguette de pain, tranchée
125 g de fromage brie, tranché (en 16 morceaux)
Basilic, ciselé
Préparation
1- Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson. Réserver.
2- Déposer les tranches de pain sur la plaque de cuisson puis utiliser un pinceau pour badigeonner avec la moitié de l’huile, assaisonner puis enfourner pour une dizaine de minutes.
3- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Déposer l’oignon, faire revenir pendant 4-5 minutes. Ajouter ensuite les canneberge, les arilles de grenade, le sirop d’érable, le jus et le zeste d’orange, laisser réduire. Saler.
4- Retirer le pain du four puis garder d’une tranche de brie, d’une cuillère de bruschetta et de morceaux de basilic. Déposer dans une assiette de service.
Vanessa Daigle nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu.
