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Recettes

Mini-muffins Ă  la mangue & noix de coco đŸ„„ 🌮

Je me suis dit qu’en se retour des fĂȘtes, vous aussi, vous auriez envie d’une recette aux saveurs du sud! À dĂ©faut d’avoir des tempĂ©ratures chaudes, on peut se nourrir un peu d’exotisme! Ces petites bouchĂ©es sucrĂ©es sont parfaites pour terminer un repas sans tomber dans les aliments ultra-transformĂ©s! À consommer avec gratitude 😉

Portion : 24

Temps de prĂ©paration : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 banane, bien mûre

250 ml (1 tasse) de mangue surgelée

80 ml (ÂŒ de tasse) de sirop d’érable

175 ml (Ÿ de tasse) de yogourt grec vanille, 0% MG

1 Ɠuf

60 ml (ÂŒ de tasse) d’huile vĂ©gĂ©tale

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine

80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco en filaments

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pùte

125 ml (Âœ tasse) de mangue sĂ©chĂ©e non sucrĂ©e, coupĂ©e en dĂ©s

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Dans un malaxeur, dĂ©poser la banane, la mangue congelĂ©e, le sirop d’érable et le yogourt grec. MĂ©langer Ă  la maniĂšre d’un «smoothie» puis verser dans un grand bol.
  3. Ajouter l’Ɠuf, l’huile vĂ©gĂ©tale, les flocons d’avoine, la farine, la moitiĂ© des filaments de noix de coco (rĂ©server l’autre moitiĂ©) le bicarbonate de soude et la poudre Ă  pĂąte. Bien mĂ©langer.
  4. Utiliser un moule à «cup cake» (24 unités par plaque) pour la cuisson. Avec un vaporisateur à huile, huiler légÚrement le moule. Répartir la préparation dans les moules puis ajouter des dés de mangue séchée et le reste des filaments de noix de coco sur le dessus de chaque unité. Tapoter légÚrement pour intégrer à la préparation.
  5. Enfourner pour 20 minutes.

Valeurs nutritives

Calories : 107  |  Lipides : 4g  |  Glucides : 16g  |  Fibres : 2g  |  Sucre : 7g  | ProtĂ©ines : 3g

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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