Muffins omelette aux champignons, épinards et pesto
Rapide à préparer, les muffins omelette sont très polyvalents! Selon votre préférence, ils peuvent constituer un parfait déjeuner, un dîner rapide ou même une collation! Avouez que les cocos sont les stars des repas minutes! 😋🥚
Portion : 12 muffins
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
175 ml (¾ de tasse) de champignons tranchés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
8 œufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de bébés épinards ciselés
125 ml (½ tasse) de fromage léger, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de pesto
Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter le jus de citron et l’ail, chauffer encore une minute et retirer du feu.
- Dans un grand bol, casser les œufs et fouetter. Ajouter les champignons poêlés et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
- Répartir la préparation dans un moule à muffin puis enfourner pendant 20 minutes.
Valeurs nutritives (par muffin) :
Calories : 105 | Glucides : 6 g | Fibres : 1 g | Lipides : 6 g | Protéines : 7 g
Vanessa Daigle, Dtp.
Nutritionniste | Diététiste
