Poulet aux arachides et chips de kale

Le poulet aux arachides ... 🤩. Si tu es de ma génération, tu fais surement partie de ceux pour qui les sorties au resto thaï «apporter votre vin» étaient pas mal tendance. Dans le temps, on avait l’impression de manger de la nourriture internationale avec notre thaïlandais pas mal américanisé lol. BIN OUI, évitez le jugement ;) . On a aussi vu apparaître les sushis, puis le tartare…et on trouvait ça bin bizarre au début de manger du poisson cru. BREF, tout ça pour dire qu’au thaï, mon plat favori était le poulet aux arachides avec épinards frits. Ma recette de sauté au poulet et arachides est aussi savoureuse, mais tellement moins copieuse !

Portion : 4

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson :30 minutes

Ingrédients - poulet aux arachides

Chips de kale

750 ml (3 tasses) dechou kale coupé en morceaux (de la grosseur d’un bébé épinard)

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

Sel au goût

Sauté au poulet

500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit

15 ml (1 c. soupe) d’huilevégétale

500g de poitrine depoulet coupé en lanières

1 petit oignon, haché

1 poivron, coupé en lanières

3 branches de céleri, coupées en morceaux

250 ml (1 tasse) de brocoli en petits fleurons

1 grosse carotte, coupée en rondelles

60 ml ( ¼ de tasse) d’arachides

Sauce pour poulet aux arachides

15 ml (1 c. à soupe) debeurre d’arachide

60 ml (1/4 de tasse) de poudre de beurre d’arachide PB&Me

30 ml (2 c. à soupe) desauce soya réduite en sodium

60 ml (1/4 de tasse) d’eauchaude

1 gousse d’ail émincées

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché

10 ml (2 c.à thé) d’huile de sésame

Sauce Sriracha, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Surr une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin.
2. Déposer les morceaux de kale dans un grand bol puis ajouter l’huile végétale et le sel. Bien mélanger puis répartir sur la plaque de cuisson.
3. Enfourner pour 25 minutes, en prenant soin de mélanger à quelques reprises.
4. Pendant cetemps, démarrer la cuisson des nouilles de riz. Cuire en suivant les indicationssur l’emballage. Réserver.
5. Dans un poêleà feu moyen-vif, déposer 10 ml d’huile végétale et le poulet. Cuire, puis retirerde la poêle. Réserver.
6. Ajouter lereste de l’huile végétale dans la poêle. Suer les légumes à feu moyen-doux.  Éviter de trop cuire les légumes, cesderniers sont tellement plus savoureux lorsqu’ils sont encore croquant et d’unebelle couleur vive.
7. Pendant cetemps, déposer les ingrédients nécessaires à la sauce dans un petit bol. Mélangerjusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
8. Une fois leslégumes cuits, ajouter les lanières de poulet, la sauce et les nouilles de riz.Bien mélanger.
9. Au momentde servir, garnir de quelques arachides et de chips de chou kale.

Valeurs nutritives (pour4 portions)

Calories : 525  |   Lipides :  20 g |  Glucides : 44 g  | Fibres : 6 g | Protéines : 44 g

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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu