Bol bouddha aux crevettes & ananas à la green goddess
Je ne sais pas pour toi, mais pour ma part, les bols et les salades, ça me comble de bonheur toute l'année ! Même si on apprécie particulièrement ces recettes fraîches lors des grosses chaleurs estivales, j'avoue savourer ce sentiment de bien-être qui accompagne la consommation d'un repas comme celui-ci, riche en couleurs et en nutriments. Grâce à ce plat, tu pourras t'évader aux Caraïbes à petit prix, le temps d'un repas ! Bon appétit !
Portion : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : N/A
Ingrédients
Bol bouddha
1 tasse (250 ml) de quinoa cru
400g de crevettes nordiques
250 ml (1 tasse) de fèves édamames écossées, dégelées
250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés
250 ml (1 tasse) d’ananas ou de mangue, coupés en dés
250 ml (1 tasse) de chou rouge mariné*
Jeunes pousses, au goût
Sauce Green Goddess
1 avocat
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature, 0% MG
Le jus d’une demi-lime
125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
60 ml (¼ de tasse) de persil frais
10 ml (2 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
60 ml (¼ de tasse) d’eau
Sel, poivre
*Chou rouge marinée: Émincé le chou. Dans un contenant hermétique de type pot Masson, déposer 2 part d’eau pour une part de vinaigre, puis y mettre le chou rouge. Réfrigérer pour un minimum de 2 heures. Le chou mariné se conserve jusqu’à 2 semaine au réfrigérateur! Je te suggère d’en faire une plus grande quantité et d’en ajouter sur tes salades. Un délice!
Préparation
Préparer le sauce Green Goddess. Dans un malaxeur, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaire à sa préparation. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
Cuire le riz quinoa en suivant les indications sur l’emballage, réserver et laisser tiédir.
Créer les bols. Dans chacun, répartir le quinoa. Garnir avec le reste des ingrédients, puis naper de sauce.
Tu aimes les bols? Tu apprécieras probablement cette recette très populaire, de bol style Poulet Rouge.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière