Bol bouddha aux crevettes épicées

J'adore les bols bouddha. Avec un peu de préparation en amont, ils sont supers rapides à préparer et tellement savoureux. Tout comme les salades, les possibilités quant aux mélanges de saveurs et de textures sont infinies. Voici ma recette de bol bouddha aux crevettes épicées, qui saura plaire à tous!

Portion : 2

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (bol bouddha aux crevettes)

300 g de crevettes équeutées, décortiquées,non cuites

15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun

375 ml (1 ½ tasse) de quinoa ou de riz basmati, cuit 

1 avocat, coupé en tranches

500 ml (2 tasses) de bébé épinards, émincés 

Salsa de mangue 

Salsa de mangue 

125 ml (½ tasse) de mangue, coupées en petits dés

½ poivron jaune, coupé en petits dés 

½ piment jalapenos, émincé

60 ml (¼ de tasse) de coriandre émincée 

1 échalote, émincée

Le Jus d’une demie lime 

10 ml (2 c à thé) de miel

Vinaigrette 

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale 

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

10 ml (2 c. à thé) de miel 

Préparation

1- Dans un grand bol, déposer les crevettes et les assaisonnement cajun. Bien mélanger pour répartir les assaisonnements. Griller les crevettes sur le BBQ ou à la poêle, à haute intensité.

2- Préparer la salsa. Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients nécessaires à la salsa de mangue. Bien mélanger, réserver.

3- Dans un autre petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients nécessaires à la vinaigrette, bien mélanger..

Tu es de type sauce ? N'hésite pas à cuisiner cette vinaigrette à poke pour rehausser les saveurs de la recette !

Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu