Bol de saumon sucré & épicé

Amateur de saumon? Voici une recette savoureuse pour l’intégrer au menu! Dans ce bol de saumon, le mélange des saveurs douces et punchées sera certainement te ravir. Personnellement, j’adore le saumon lorsqu’il est cuit très rapidement. Grâce à cette technique, la chair demeure tendre et tellement plus agréable en bouche. Bon appétit ! 

Portion : 2

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients 

Sauce / marinade 

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable 

15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek

Le jus d'une lime

80 ml (1/3 tasse) d'eau

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja réduite en sodium

10 ml (2 c. à thé) de curcuma en poudre

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

20 ml (4 c. à thé) de farine blanche

Bol de saumon

250 g de saumon, coupé en cubes d’environ 2.5 cm³

250 ml (1 tasse) de quinoa cuit

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale pour la cuisson

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail, finement haché

180 ml (¾ de tasse) de chou-fleur en fleurons 

180 ml (¾ de tasse) de carotte, tranché en biais

180 ml (¾ de tasse) de céleri, tranché en biais

½ poivron, coupé en gros morceaux

Garnitures (facultatif)

Coriandre, au goût 

Un oignon vert, émincé

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable, 10 ml (2 c. à thé) de Sambal Oelek, le jus d'une demi-lime et une pincée de sel. Bien mélanger puis placer dans un sac en plastique hermétique de type Ziploc. Déposer le saumon puis placer le saumon au réfrigérateur pendant un minimum de 60 minutes. 
2. Verser le reste du sirop d'érable, de la Sambel Oelek et du citron dans un autre bol avec le reste des ingrédients nécessaire à la sauce. Bien mélanger, réserver.
3. Préchauffer le four à 425°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson. 
4. Cuire le quinoa en suivant les indications sur l’emballage. Réserver. 

4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer l’oignon et laisser colorer. Baisser ensuite le feu à moyen-doux puis ajouter l’ail et le reste des légumes.
5. Verser dans la poêle, sur les légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais, encore croquant. 
6. Pendant ce temps, déposer le saumon sur la plaque de cuisson et enfourner. Cuire 3 à 4 minutes puis retourner les cubes. Cuire à nouveau 3-4 minutes et retirer du four. 
7. Dans deux bols, répartir le quinoa, les légumes et le saumon, respectivement. Garnir d’oignon vert et de coriandre, au goût.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu