Brochettes de légumes & halloumi

Quel bonheur de manger de bons légumes pendant la saison estivale. Bien qu’on les apprécie en crudité et en salade, il est parfois agréable d’intégrer de la variété au menu. Tu aimes la cuisson au barbecue? Tu seras conquis par cette recette simple et riche en saveur de brochettes de légumes & halloumi.

Portion : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients

Brochettes de légumes & halloumi

325 ml (1 ½ tasse) de champignon de Paris coupé gros morceaux (en 2 ou en 4)

Une courgette, coupé en demie-tranches

160g de fromage halloumi, coupé en dés

1 gros oignon, coupé en cubes

4 broches en bois

Vinaigrette balsamique

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Une pincée de sel

Poivre

Préparation

1. Chauffer le barbecue à température élevée.
2. Embrocher les légumes et le halloumi sur les bâtons de bois. Déposer sur le barbecue, griller sur chaque côté.
3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Déposer tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter vigoureusement à l’aise d’une fourchette.
4. Retirer les brochettes du barbecue, napper de vinaigrette.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière