Chakchouka
Tu connais la chakchouka? Il n'y a pas si longtemps, j'ai l'impression que ce met était très méconnu au Québec. Cela dit, cette préparation à base de tomates et d'oeuf a certainement attiré l'attention des gourmands, au cours des derniers mois. Je crois désormais que chaque bon site de recettes qui se respecte se doit d'avoir sa propre version de la chakchouka. 😉 Je te propose donc celle-ci, twistée un peu à l'italienne, avec des herbes typiques de cette région et l'ajout des olives Kalamata. Qui plus est, je vous propose d'y intégrer des haricots afin d'optimiser la teneur en protéines et ainsi en faire un bon repas soutenant.
Portion : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients (chakchouka)
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron, haché
796 ml (1 conserve) de tomates en dés, réduites en sodium
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
180 ml (¾ de tasse) d’haricots blancs ou rouges
6 oeufs
80 ml (⅓ de tasse) de fromage feta, émietté
125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées
Herbes fraîches au goût (basilic, origan, persil, etc.)
Pains naan ou pains pita, grillés
Préparation
1- Dans un grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant 4 à 5 minutes puis verser les tomates en dés.
2- Ajouter le paprika fumé et l'origan puis augmenter le feu à moyen-vif pour faire mijoter pendant un autre 6-7 minutes, afin de réduire légèrement la préparation aux tomates. Ajouter les haricots, mélanger.
3- À l'aide d'un ustensile, former des petits puits dans la préparation. Casser y les oeufs puis couvrir la poêle d'un couvercle. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits.
4- Répartir ensuite le fromage, les olives et les herbes fraîches. Servir avec un pain naan ou un pain pita.
Tu aimes cuisiner les oeufs? Voici une autre recette à découvrir.
Vanessa Daigle, nutrition et conférencière.
