Chop suey au curcuma

Le chop suey fait partie de mes habitudes culinaires depuis que je suis toute petite. J'ai souvenir, lorsque j'étais jeune, de mon grand-père qui terminait toujours son chop suey en trempant une tranche de pain, tartinée de moutarde baseball, dans le reste de la sauce. Je ne sais pas pourquoi, mais ce souvenir m'a marqué et la tradition également restée. Je t'invite à l'essayer si le coeur t'en dis. J'te jure, c'est de la haute gastronomie 😅.

Portion : 6

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients (chop suey)

20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale à cuisson

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachée

2 carottes, coupées en fines rondelles

3 branches de céleri, tranchées

325 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur en fleurons

300g de bœuf haché extra-maigre

540 ml (1 conserve) de lentilles, rincées et égouttées

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soja réduite en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili sucrée

10 ml (2 c. à thé) de curcuma en poudre

325 ml (1 ½ tasse) d’épinards émincés

750 ml (3 tasses) de fèves germées

Préparation

1- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile (10 ml) à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes puis ajouter l'ail, les carottes, le céleri et le chou-fleur. Suer pendant 2 minutes puis couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuit mais encore bien croquants.

2- Verser le contenu de la poêle dans un grand bol, réserver. Utiliser la même poêle pour cuire la viande. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif, déposer la viande, griller.

3- Ajouter les lentilles, la préparation de légumes, le gingembre, la sauce soja, la sauce chili sucrée, la moutarde et le curcuma, bien mélanger.

4- Ajouter les épinards et les fèves germées, faire tomber. Déguster votre chop suey !

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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière