Tartare de boeuf, tomates séchées & parmesan

Clairement, les tartares ont la côte auprès des québécois, depuis quelques années. Quoi de mieux qu'on bon tartare de boeuf! Ce que j'apprécie particulièrement de ce met, c'est qu'en plus d'être savoureux, il est très simple à préparer et ne dénature pas les ingrédients. Personnellement, j'aime commander ma viande directement chez le boucher, qui prend soin de nous la trancher en morceau, grosseur tartare. Parce que dans le fond, l'étape «plate» de la préparation, c'est justement celle de trancher la protéine ;).

Portion : 2

Temps de préparation : 8-15 minutes

Temps de cuisson : N/A

Ingrédients (tartare de boeuf)

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de jus de câpres

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek (facultatif)

Le jus d’un demi-citron

250 g (2 tasses) d’intérieur de ronde de bœuf très frais

60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées, haché

45 ml (3 c. soupe) d’oignons rouge, finement hachés

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, haché

30 ml (2 c. à soupe) de câpres, finement hachés

Sel, poivre, au goût

Préparation

1-Dans un bol, déposer l’huile d’olive, le jus de câpres, la moutarde de Dijon, le Sambal Oelek et le jus de citron.

Utiliser une fourchette ou un fouet pour bien mélanger.

2-Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger à nouveau, à l’aide de vos doigts.

3-Répartir dans deux assiettes puis servir avec une salade, des croûtons ou des frites maison.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière.