Croûton au brie et à la bruschetta de canneberges & grenade

Ça y est, nous y sommes !! Le temps est venu de préparer notre menu pour le temps des Fêtes. De mon côté, j'avoue que la formule potluck revient plus souvent qu'autrement. Pour amener un peu de diversité au menu et afin de bien incarner l'ambiance de noël, j'aime bien mettre de l'avant les saveurs classiques de cette période. Parmi celle-ci, on pense notamment aux canneberges et à la grenade. Cette recette de croûton aux canneberges et à la burschetta de canneberge & grenade sont certainement de mise.

Portion :  16

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes 

Ingrédients (croûton au brie)

Une petite baguette de pain, tranchée 

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

1 échalote française, finement hachée

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique

250 ml (¾ de tasse) de canneberges fraîches ou congelées (dégelées) et hachées

125 ml (½ tasse) d’arilles de grenade surgelées, décongelées

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 

Le jus et le zeste d’une orange 

Une pincée de sel 

Une petite baguette de pain, tranchée 

125 g de fromage brie, tranché (en 16 morceaux)

Basilic, ciselé

Préparation 

1- Préchauffer le four à 375℉  (190℃). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson. Réserver.

2- Déposer les tranches de pain sur la plaque de cuisson puis utiliser un pinceau pour badigeonner avec la moitié de l’huile, assaisonner puis enfourner pour une dizaine de minutes.

3- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Déposer l’oignon, faire revenir pendant 4-5 minutes. Ajouter ensuite les canneberge, les arilles de grenade, le sirop d’érable, le jus et le zeste d'orange, laisser réduire. Saler.

4- Retirer le pain du four puis garder d’une tranche de brie, d’une cuillère de bruschetta et de morceaux de basilic. Déposer dans une assiette de service. 

Vanessa Daigle nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu.