Pain aux dattes & aux noix

Tu aimes cuisiner avec les dattes? Savoureuses, sucrées et très riches en fibres, ces dernières sont un excellent substitut au sucre blanc. Ce pain aux dattes et aux noix et moelleux rassasiant à souhait. jPersonnellement, j’adore avoir ce genre de collations sous la main, à déguster avant ou après un entraînement. Ce dernier est également parfait pour le petit déjeuner. Idéalement, si vous optez pour cette option, pensez à le combiner avec une source de protéine comme un yogourt grec ou un peu de fromage cottage. Un match parfait! 🙃

Portion : 10 à 12

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage 

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées

250 ml (1 tasse) de dattes hachées

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

125 ml (½ tasse) de purée de dattes* 

125 ml (½ tasse) de compote de pommes

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de lait

*Comment faire la purée de dattes ? La recette ICI

Préparation

1. Préchauffer le four à 370°F. Déposer un papier parchemin dans un moule à pain.

2. Dans un grand bol, déposer les farines, les noix de Grenoble, les dattes et la poudre à pâte. Mélanger et réserver.

3. Dans un grand bol, casser les oeufs puis déposer le beurre, la purée de dattes, la compote de pommes, la vanille et le lait. Utiliser un fouet ou un mélangeur électrique pour mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides puis mélanger à nouveau.

4. Enfourner pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien cuit.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière.