Salade de chou kale, pommes et poulet grillé 🥬🍎

Vous avez l’habitude de cuisiner le chou frisé ? Ce que j’aime particulièrement, d’une salade de chou kale, c’est que grâce à la robustesse de ses feuilles, vous pouvez le conserver avec sa vinaigrette, quelques jours au frigo. J’aime bien dire qu’en terme de texture, il se situe à mi chemin entre le chou et la laitue. Selon moi, ces un net avantage pour sauver du temps en semaine. Si vous préparez une grande portion de salade de chou kale en début de semaine, vous pourrez en profiter pendant quelques jours. Voici ma version «de saison», mettant les bonnes pommes du Québec en lumière.

Portion : 2 

Temps de préparation : 7 minutes 

Temps de cuisson : N/A

Ingrédients

1 litres (4 tasses) de chou frisé (chou kale) émincé

1 pomme, coupée en dés

1 avocat, coupé en fines tranches

45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille

¼ d’oignon rouge, émincé

300 g de poulet grillé

Vinaigrette au vin rouge 

30 ml ( 2 c. à soupe) d’huile végétale 

45 ml ( 3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 

2.5 ml ( ½ c. à thé) d’origan séché

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon 

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable 

Préparation

1- Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, déposer la totalité des ingrédients puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

2- Dans un grand bol, déposer le chou kale émincé puis ajouter la vinaigrette. Bien mélanger puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes ou plus.

3- Ajouter le reste des ingrédients sur la salade de chou kale, puis déguster!

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu