Recettes

Salade d’orzo au tofu, champignons & épinards 💚👌🏻

Je pense qu’il s’agit de la première recette dans laquelle j’intègre la levure alimentaire. Si tu ne sais pas de quoi il s’agit, attention, ce n’est pas celle que tu as si longuement cherché pendant le confinement pour faire ton pain maison! Nooo. ☝🏼 La levure alimentaire ou levure nutritionnelle est particulièrement prisée par la végétariens et veganes car elle est très riche en B12, en plus d’être savoureuse. Souvent comparée aux champignons ou au parmesan, elle s’intègre à merveille aux pâtes et salades!

Portion : 2

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Tofu

200g de tofu épongé et coupé en cubes

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout-usage  

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

Le jus d’un demi citron

30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire  

Orzo

375 ml ( ½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

175 ml ( ¾ de tasse) d’orzo sec

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 barquette de champignon blanc, coupés en quartiers

1 gousse d’ail émincée

250 ml (1 tasse) de bébés épinards émincés

Le jus d’un demi citron

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de levure nutritionnelle

Préparation

  1. Cuire l’orzo en suivant les indications sur l’emballage. Un fois cuit, égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, préparer le tofu. Dans une grande assiette, déposer la farine. Déposer les cubes de tofu dans la farine et mélanger afin de faire adhérer la farine sur la paroi des cubes de tofu. Utiliser un tamis pour retirer l’excédent de farine.
  3. Chauffer un poêle à feu moyen-vif. Ajouter 5 ml d’huile végétale et chauffer. Lorsque l’huile est chaude, déposer les cubes de tofu et griller pendant 7-9 minutes, en prenant soin de dorer toutes les surfaces des cubes.
  4. Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile végétale, la sauce soya, le jus de citron et la levure nutritionnelle. Bien mélanger
  5. Une fois le tofu doré, ajouter la sauce, cuire quelques secondes puis réserver.
  6. Nettoyer la poêle et utiliser la même pour la deuxième étape. Chauffer 5 ml d’huile végétale et ajouter les quartiers de champignon. Griller jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  7. Baisser légèrement le feu, ajouter l’ail, le jus de citron, la sauce soya, la levure nutritionnelle et les épinards, cuire 2 autres minutes. Ajouter l’orzo et bien mélanger.

Valeurs nutritives

Calories : 332  |  Lipides : 13 g  |  Glucides : 33 g  |  Fibres  : 5 g  |  Protéines : 21 g

Orzo, Recette santé, Recette végé, Salade

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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