Sauté de tofu à l’asiatique
Cette manière de cuisiner le sauté de tofu est probablement ma favorite. D’ailleurs, je cuisine le tofu exactement de la même manière lorsque je souhaite l’ajouter en garniture sur un bouddha bol. Prenez bien soin de le dorer adéquatement avant d’ajouter la sauce, cette étape fera une belle différence sur la texture en bouche. À noter : les cubes de tofu son également délicieux une fois refroidit : parfait un lunch!
Portion : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients 👀
300g de tofu ferme
60 ml (¼ de tasse) de farine tout-usage
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon émincé
2 carottes, coupées en rondelles 🥕🥕
2 branches de céleri, tranchées
1 poivron rouge, émincé
125 ml (½ tasse) de pois mange-tout
125 ml (½ tasse) de brocoli en fleurons 🥦
175 ml (¾ tasse) de fèves édamames
Sauce
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpée
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili sucrée*
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
Sriracha, au goût
*La sauce chili sucrée est une sauce asiatique, à ne pas confondre avec la sauce chili standard.
Préparation 🧑🏼🍳
- Éponger le bloc de tofu puis couper en cubes d’environ 1.5 cm cube.
- Déposer la farine dans une grande assiette, puis ajouter les cubes de tofu. Mélanger les cubes dans la farine de manière à bien les enrober. Utiliser une passoire afin d’enlever l’excédent de farine.
- Dans une poêle chauffer 20 ml d’huile végétale à feu moyen. Déposer ensuite le tofu enfariner pour le griller. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter la moitié de la sauce puis sauter quelques secondes, jusqu’à ce que la sauce se soit bien agglomérée au tofu. Retirer du feu, réserver.
- Chauffer un poêle à feu moyen-doux, chauffer le reste de l’huile végétale. Dorer les oignons. Ajouter ensuite les carottes et le céleri, suer 4 à 5 minutes. Baisser le feu à doux, ajouter le poivron, les pois mange-tout, les fleurons de brocoli et les fèves édamames puis couvrir pour terminer la cuisson à la vapeur pendant 5-6 minutes.
- Ajouter le reste de la sauce puis chauffer 1 à 2 minutes. Joindre le tofu aux légumes. Servir sur du riz basmati, des nouilles soba ou des vermicelles de riz.
Valeurs nutritives
Calories : 381 | Lipides : 15 g | Glucides : 37 g | Fibres : 5 g | Protéines : 21 g
Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu