Taboulé de quinoa au saumon fumé
Voici ma recette de taboulé de quinoa au saumon fumé ! Je ne sais pas pourquoi mais depuis le début de l’été, j’ai vraiment développé un amour pour le persil plat. D’ailleurs, ce dernier est une super herbe fraîche, très riche en composés antioxydants. Personnellement, j’adore en ajouter dans mes salades. Tu verras, dans cette recette, la combinaison avec le saumon fumé est vraiment intéressante. Bonne dégustation !
Portion : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Quinoa
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
375 ml (1 ½ tasse) de quinoa sèche
560 ml (2 ¼ de tasses) d’eau
200 g de saumon fumé
325 ml (1 ½ tasse) de persil plat, émincé
250 ml (1 tasse) de concombre, coupé en petits morceaux
½ oignon rouge émincé
60 ml (¼ de tasse) de câpres
Vinaigrette
60 ml (¼ de tasse) de jus de citron
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à salade grecque
Poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron de taille moyenne, verser l’huile et le quinoa puis chauffer à feu moyen. Griller les grains de quinoa pendant 6 à 7 minutes. Ajouter l’eau puis amener à ébullition. Lorsque le bouillon boue, diminuer le feu à doux, mettre le couvercle sur le chaudron et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Déposer l’ensemble des ingrédients dans un petit plat et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Lorsque le quinoa est refroidi, ajouter le reste des ingrédients ainsi que la vinaigrette. Bien mélanger.
Tu aimes les taboulés ? Tu aimeras probablement cette recette 👇🏼
Couscous aux tomates du jardin
Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu
