Filets de poisson santé, amande & érable 🐟🍁

Comme plusieurs, je n’étais vraiment pas fervente de poisson, lorsque j’étais jeune. Par contre, les filets de poisson eux, ça allait. À l’époque (ok jsuis FULL vieille, je me suis vendue 😅), on consommait les traditionnels bâtonnets du commerce. Évidemment, la qualité du produit est pas mal plus intéressante si tu les prépares toi-même. Cette recette de morue, en plus, c’est assez simple et…encore meilleur! Je termine avec un «cue», pour les parents : cette recette, servie avec une petite mayo au cari (mayo + yogourt grec + cari + un peu de sirop d’érable) est l’une des recettes préférées de mon petit 14 mois!

Portion : 2

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 12 minutes 

Ingrédients (filets de poisson)

300 g de morue, congelée

80 ml (1/3 de tasse) d’amandes 

80 ml (1/3 de tasse) de germe de blé (ou céréales style corn flakes ou flocons Nature Path’s)

15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’érable (facultatif)

Le zeste d’un citron 

80 ml (1/3 de tasse) de farine tout-usage 

1 œuf

Préparation 

1- Sortir la morue de congélateur, la laisser décongeler légèrement

2- Préchauffer le four à 375 F. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

3- Dans un malaxeur, déposer les amandes, réduire en poudre. Ajouter le germe de blé, les flocons d’érable et le zeste de citron, bien mélanger. Déposer dans une assiette.

4- Déposer trois assiettes devant vous. Déposer la farine dans la première assiettes, casser l’œuf dans la seconde puis la préparation d’amandes & citron dans la dernière.

5- Couper la morue en lanière, de la grosseur d’un bâtonnet de poisson. Un morceau à la fois, tremper respectivement dans l’œuf, la farine puis la préparation d’amandes & citron. Déposer sur la plaque de cuisson. 

6- Enfourner pendant une douzaine de minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Vous pouvez servir avec une trempette de yogourt nature, mayonnaise, cari et sirop d’érable.

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu