Salade de pois chiches aux poires

As-tu déjà cuisiné une salade de pois chiches ? Les protéines végétales, un sujet qui revient tellement souvent, en consultation. En effet, plusieurs de mes clients souhaitent les intégrer davantage au menu, mais ne savent pas par où commencer. Pour certains, les connaissances de légumineuses se résument à la soupe aux pois ou aux fèves au lard, les grands classiques de notre culture québécoise 😂. Cela dit, s’intéresser à ces dernières et apprendre à la cuisiner a certainement plusieurs avantages.

Parmi ceux-ci, on pense …

• À la diminution de la consommation de protéines animales, et aux avantages qu’on attribue à ce changement (santé, environnement, économie)
• À l’augmentation de la consommation de fibres
• À l’augmentation de la variété alimentaire au menu
• À la diminution de la facture d’épicerie ET…
• À la simplicité impressionnante de préparation!

Bin oui, c’est pas moins long d’ouvrir et de rincer une conserve de légumineuses que de cuire un rôti de porc 😅.

J’aime beaucoup cette recette, j’espère qu’elle te plaira.

Portion : 2 à 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : N/A

Ingrédients 

Salade de pois chiches

541 ml (une conserve) de pois chiches, rincés et égouttés

Une poire, coupée en petits dés

250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en petits dés

60 ml (¼ de tasse) de persil frais, ciselé

80 ml (1/3 de tasse) de fromage feta, émietté

80 ml (1/3 de tasse) d’amandes émincées

60 ml (1/4 de tasse) de d’herbes fraîches (persil, menthe, basilic au choix)

Vinaigrette au yogourt

60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Le jus d’un demi citron

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Meaux

10 ml (2 c. à thé) de miel

Sel, poivre au goût

Préparation

1. Dans un plat de format moyen, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la salade de pois chiches. Réserver.
2. Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la préparation de la vinaigrette au yogourt. Bien mélanger puis verser sur la salade et mélanger à nouveau.

Tu aimerais en savoir plus sur les avantages d'intégrer les légumineuses au menu ? Découvre mon article sur le sujet, ICI

Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu