Salade «césar» au chou kale & au poulet grillé

Et si on réinventait ce classique. Affiché à la carte de nombreux restaurants, on connait la salade césar servie avec des croûtons, du bacon et du parmesan. Bien que cela soit savoureux, il existe de nombreuses manières de rendre ce classique plus nutritif et un peu moins dense en énergie. Personnellement, j’adore les salades repas, notamment, parce qu’elles sont légères et qu’elles me permettent de bénéficier d’un max d’énergie après le repas. Malheureusement, ce n’est vraiment pas toujours le cas des salades césar classique. Vous cette prêt pour cette version complètement réinventée ?

Portion : 2

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale pour la cuisson

300g de poitrine de poulet

4 tasses (1L) de chou frisé très finement émincé

80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette césar au yogourt

1 poivron vert, émincé

1/3 de concombre anglais, finement tranché, dans le sens de la longueur

125 ml (1/2 tasse) de pois chiches rôtis*

2 tranches de prosciutto (facultatif)

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2- Pendant ce temps, dans un grand bol, déposer le chou frisé et la moitié de la vinaigrette. Ranger au frigo pour laisser macérer pendant la cuisson du poulet.

3- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer le poulet dans la poêle puis griller de manière à saisir les poitrines sur toutes leurs surfaces (6 à 8 minutes de cuisson au total). Enfourner ensuite pour une quinzaine de minutes.

4- Pendant ce temps, cuire les tranches de prosciutto au micro-onde, entre deux essuie-tout, comme vous le feriez pour du bacon. Cuire environ 90 secondes à haute intensité. Sortir du micro-onde et laisser refroidir.

5- Sortir le poulet du four, laisser refroidir légèrement puis trancher.

5- Sortir le chou du frigo, répartir dans deux assiettes puis garnir de poivron, de concombre, de pois chiches, de poulet et de prosciutto. Répartir le reste de la vinaigrette sur les salades.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière.