Recettes

Salade de légumineuses à la grecque 🍅🌱

Avez-vous l’habitude de cuisiner les légumineuses? Si ce n’est pas le cas, est-ce par désintérêt ou simplement, par manque d’inspiration? Au quotidien, on a souvent tendance à cuisiner des aliments qui nous sont familiers et à reproduire les mêmes recettes. En fonctionnant ainsi, on s’assure de jouer «safe». Par contre, ouvrir ses horizons et développer ses connaissances culinaires permet de combattre la monotonie de la routine. Si vous n’avez jamais cuisiné les légumineuses, cette recette est parfaite pour s’initier.  Dans le cas contraire, elle s’ajoutera simplement très bien à votre carnet de recettes végés. 🙌🌱

Perso, j’avoue qu’elle fait partie de ma routine et qu’elle revient régulièrement! 😉

Portion : 2 à 4

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

Salade

Une conserve de six légumineuses mélangées

1 poivron, coupé en dés

½ concombre anglais, coupé en dés

½ échalote française, émincée

180 ml (¾ de tasse) de tomates cerises

60 ml (¼ de tasse) de fromage feta émietté

30 ml (2 c. à soupe) d’olives tranchées

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de miel

2.5 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon

2.5 ml (½ c. à thé) de moutarde de meaux

2.5 ml (½ c. à thé) d’origan séché

Préparation

  1. Ouvrir la conserve de légumineuses, bien rincer.
  2. Déposer dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients.
  3. Dans un petit bol, déposer la totalité des ingrédients nécessaire à la vinaigrette. Bien mélanger. Ajouter à la salade.

Valeurs nutritives (pour 4 portions)

Calories : 236  |  Lipides : 10g  |  Glucides : 29g  |  Fibres : 7g  |  Protéines : 10g

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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