Salade de légumineuses à la grecque 🍅🌱
Avez-vous l’habitude de cuisiner des salades de légumineuses? Si ce n’est pas le cas, est-ce par désintérêt ou simplement, par manque d’inspiration? Au quotidien, on a souvent tendance à cuisiner des aliments qui nous sont familiers et à reproduire les mêmes recettes. En fonctionnant ainsi, on s’assure de jouer «safe». Par contre, ouvrir ses horizons et développer ses connaissances culinaires permet de combattre la monotonie de la routine. Si vous n’avez jamais cuisiné les légumineuses, cette recette est parfaite pour s’initier. Dans le cas contraire, elle s’ajoutera simplement très bien à votre carnet de recettes végés. 🙌🌱
Perso, j’avoue qu’elle fait partie de ma routine et qu’elle revient régulièrement! 😉
Portion : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients (salade de légumineuses)
540 ml (une conserve) de six légumineuses mélangées ou de pois chiches
Un grosse tomate, coupée en cubes
1 poivron, coupé en dés
180 ml (3/4 de tasse) de concombre anglais, coupé en dés
60 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché
60 ml (¼ de tasse) de fromage feta émietté
60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées hachées
5 ml (1 c à thé) d’herbes de Provence ou de mélange d’épices à la grecque
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette Grecque ou vio, Salade du chef
Le jus d’un demi citron
Herbes fraîches (basilic, persil, origan) au goût (facultatif)
Préparation
- Ouvrir la conserve de légumineuses, bien rincer.
- Déposer dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière