Sandwich banh-mi au tofu
Que te vient-il en tête si je te suggère de servir des sandwichs pour le souper? Moche, tu crois? Eh bien ce n’est certainement pas le cas du sandwich banh-mi! D’origine vietnamienne, le sandwich banh-mi est très riche en saveurs et en textures. Définitivement, le goût relevé de la mayonnaise épicée combiné à l’acidité des légumes marinés et à la fraîcheur de la coriandre ne donnent rien de moins qu’un réel party en bouche. Prêt à convaincre la famille? Voici ma recette de sandwich banh-mi au tofu!
Portion : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (sandwich banh-mi)
400g de tofu extra ferme
Marinade
Le jus de deux limes
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja, réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de sauce poisson
15 ml (1 c. à thé) de miel
Sauce piquante au goût
Mayonnaise épicée
80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature
Sauce piquante, au goût
Sandwich banh-mi
4 pains (baguette, ciabatta, sous-marin) idéalement de grains entiers (
1/2 de concombre anglais, finement tranché, dans le sens de la longueur
250 ml (1 tasse) de carottes marinées*
1 poivron rouge, finement tranché
Coriandre au goût
Carottes marinées
Dans un contenant hermétique (de type pot Masson, déposer 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre, 60 ml (1/4 de tasse) d’eau & 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Bien mélanger.
Râper 325 ml (1 1/2 tasse) de carottes puis déposer les dans le contenant. Assurez-vous que ces dernières sont bien recouvertes de liquide.
Conserver au réfrigérateur
Préparation
1- Prévoyer faire mariner le tofu pendant une dizaine d’heure. Trancher le tofu en 4 à 8 tranches, dans le sens de la longueur. Utiliser un essuie-tout ou un linge propre pour pour éponger ce dernier.
2- Préparer la marinade. Déposer les ingrédients dans un sac en plastique hermétique (de type Ziploc), bien mélanger puis déposer le tofu. Réfrigérer.
3- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson. Une fois le four à bonne température, enfourner le tofu pour 25 minutes, en prenant soin de retourner à mi-cuisson.
4- Pendant ce temps, préparer la mayonnaise. Déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à ce dernière dans un bol, bien mélanger, réserver.
5- Couper le pain baguette en deux dans le sens de la longueur et de la largeur. Badigeonner les quatres morceaux obtenus avec la mayonnaise épicée. Garnir de tofu, de concombre, de carottes marinées, de poivron et de coriandre.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière.
