Soupe tonkinoise au poulet (soupe pho)
J’adore les soupes repas. Quoi de plus réconfortant, lors de la saison froide. De plus, je dois admettre que les soupes d’inspiration asiatique, comme la soupe tonkinoise, figurent parmi mes favorites. Riches en saveurs et très complètes, elles s’insèrent à merveille dans un menu équilibré. Si tu as l’habitude des soupes thaï, je t’invite à essayer cette dernière, au riche parfum d’orient. Les saveurs tel que le gingembre, la cannelle et l’anis apportent réellement une douce chaleur à ce met! Bon appétit.
Tu aimerais cuisiner cette recette mais il te manque trop d’ingrédients ou de temps ? Savais-tu qu’il était possible de te procurer des bouillon Pho sur le marché. Bien qu’ils soient moins savoureux (😉) et plus riches en sodium, c’est correct de se dépanner avec l’offre du marché, par moment. Voici ce à quoi je fais référence : bouillon pho.
Portion : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Bouillon
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
1L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de sauce poisson
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek (facultatif)
1 bâton de cannelle
2 anis étoilé
Soupe tonkinoise
250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz, cuit
20 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
200g de poulet finement tranché (style viande à fondue)
250 ml (1 tasse) de fèves germées
180 ml (¾ de tasse) de champignons tranchés
180 ml (¾ de tasse) de carottes râpées
125 ml (½ tasse) de fèves édamames écossées, surgelées
Coriandre, au goût
Jus de lime
Préparation
1- Préparer le bouillon. Dans un grand chaudron, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Déposer les oignons et l’ail. Dorer. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
2- Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter, réserver.
3- Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Déposer le poulet, griller pendant 8-9 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
3- Déposer le reste des ingrédients dans une assiette.
4- Dans deux bols, répartir les vermicelles, le poulet ainsi que le bouillon. Déposer le reste des garnitures sur la table et laisser chacun préparer son bol.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière