Tartare de boeuf, tomates séchées & parmesan
Clairement, les tartares ont la côte auprès des québécois, depuis quelques années. Quoi de mieux qu’on bon tartare de boeuf! Ce que j’apprécie particulièrement de ce met, c’est qu’en plus d’être savoureux, il est très simple à préparer et ne dénature pas les ingrédients. Personnellement, j’aime commander ma viande directement chez le boucher, qui prend soin de nous la trancher en morceau, grosseur tartare. Parce que dans le fond, l’étape «plate» de la préparation, c’est justement celle de trancher la protéine ;).
Portion : 2
Temps de préparation : 8-15 minutes
Temps de cuisson : N/A
Ingrédients (tartare de boeuf)
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de jus de câpres
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek (facultatif)
Le jus d’un demi-citron
250 g (2 tasses) d’intérieur de ronde de bœuf très frais
60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées, haché
45 ml (3 c. soupe) d’oignons rouge, finement hachés
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, haché
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, finement hachés
Sel, poivre, au goût
Préparation
1-Dans un bol, déposer l’huile d’olive, le jus de câpres, la moutarde de Dijon, le Sambal Oelek et le jus de citron.
Utiliser une fourchette ou un fouet pour bien mélanger.
2-Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger à nouveau, à l’aide de vos doigts.
3-Répartir dans deux assiettes puis servir avec une salade, des croûtons ou des frites maison.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière.