Tofu parmigiana
Qui a dit que ce bloc de soja, d’une couleur un peu monotone, ce devait d’être insipide. Comme tu le sais, le tofu a un saveur assez neutre, ce qui lui donne un net avantage en cuisine: celui de pouvoir se marier à plusieurs saveurs! J’en suis certaine, cette recette de tofu parmigiana sera un hit auprès de la famille! Tu l’essaies?
Portion : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Tofu parmigiana
2 bloc de 350 g de tofu extra ferme, tranché
80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
2 œufs
180 ml (¾ de tasse) de chapelure Panko
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle
Sel, poivre
500 ml (2 tasses) de sauce tomate (personnellement, j’utilise celle de Stefano Faita)
250 ml (1 tasse) de fromage râpé
👉 Suggestion : servir avec une plaque de légumes grillés
Préparation
1- Préchauffer le four à 400°C (205°F). Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson et sortez un plat en verre allant au four, de grand format.
2- Dans un petit bol, mélanger la chapelure Panko, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre.
3- Devant vous, placer 3 assiettes. Mettez-y respectivement, la fécule de maïs, les oeufs et le mélange de chapelure préparé au point 2. Puis, tremper chaque tranche de tofu dans les préparations se trouvant dans chaque assiette, l’une après l’autre. Déposer sur une plaque de cuisson puis cuire pendant 15 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pour 5 – 10 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant.
4- Déposer un peu de sauce tomate au fond du plat en verre. Ajouter les tranches de tofu puis verser le reste de la sauce. Répartir le fromage puis enfourner pendant 5 minutes avant de terminer la cuisson à broil.
Tu es à la recherche de nouvelles recettes de tofu? En voici une qui a beaucoup de succès, sur mon site. ☺️
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière
