Recettes

Salade de pâtes au saumon, citron et épinards

Je sais pas toi, mais moi, un reste de poisson cuit, je DÉTESTE ça 😅. Je préfère tellement le manger froid, dans une salade de pâtes au saumon, par exemple 🙃. Pour lui donner une deuxième vie, je t’invite à le cuisiner en salade de pâtes. Cette recette est idéale pour un lunch santé, rapidement cuisiné. De mon côté, j’ai cuit le saumon sur le grill, sur une planche de cèdre, avec quelques assaisonnements à poisson (quand je dis que JE l’ai cuit sur le grill, la vérité c’est que mon chum l’a fait. Le bbq et moi, ça fait deux 😉 ). Tout ça pour dire que tu peux le cuire comme tu le souhaites, la salade serait tout aussi bonne avec un saumon cuit au four.

Portion : 4 à 6

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients

Salade de pâtes

200 g de pennes de blé entier

625 ml (2 ½ tasses) de saumon cuit

500 ml (2 tasses) d’épinards émincés

½ oignon rouge émincé

1 poivron jaune, coupé en petits dés

45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttés

Facultatif : aneth

Vinaigrette

45 ml (45 c. à soupe) d’huile végétale

60 ml (¼ de tasse) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence  

Préparation

  1. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Dans un grand bol, déposer le saumon, les épinards, les oignons, le poivron et les câpres. Réserver.
  3. Préparer la vinaigrette. Dans un petit contenant, déposer l’ensemble des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Une fois la cuisson des pâtes terminée, égoutter et rincer à l’eau froide. Déposer les pâtes avec les légumes et le saumon. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

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Ma recette de salade de pâtes au poulet et au pesto 👉 https://bit.ly/3TBBHsp

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Bon appétit!

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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