Salade de pâtes au saumon, citron et épinards
Je sais pas toi, mais moi, un reste de poisson cuit, je DÉTESTE ça 😅. Je préfère tellement le manger froid, dans une salade de pâtes au saumon, par exemple 🙃. Pour lui donner une deuxième vie, je t’invite à le cuisiner en salade de pâtes. Cette recette est idéale pour un lunch santé, rapidement cuisiné. De mon côté, j’ai cuit le saumon sur le grill, sur une planche de cèdre, avec quelques assaisonnements à poisson (quand je dis que JE l’ai cuit sur le grill, la vérité c’est que mon chum l’a fait. Le bbq et moi, ça fait deux 😉 ). Tout ça pour dire que tu peux le cuire comme tu le souhaites, la salade serait tout aussi bonne avec un saumon cuit au four.
Portion : 4 à 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients
Salade de pâtes
200 g de pennes de blé entier
625 ml (2 ½ tasses) de saumon cuit
500 ml (2 tasses) d’épinards émincés
½ oignon rouge émincé
1 poivron jaune, coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttés
Facultatif : aneth
Vinaigrette
45 ml (45 c. à soupe) d’huile végétale
60 ml (¼ de tasse) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
Préparation
- Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
- Dans un grand bol, déposer le saumon, les épinards, les oignons, le poivron et les câpres. Réserver.
- Préparer la vinaigrette. Dans un petit contenant, déposer l’ensemble des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Une fois la cuisson des pâtes terminée, égoutter et rincer à l’eau froide. Déposer les pâtes avec les légumes et le saumon. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
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Bon appétit!
Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu