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Recettes

Vinaigrette à «poke bowl» 🥑🥗

Faire un «poke», ça demeure assez simple. Rassemblez ves ingrédients favoris (légumes, fruits, légumineuses, poisson, protéine végétale, etc.) sur une boule de riz ou un autre grain et HOP…c’est fait!

Entre vous et moi, ce qui fait une grosse différence sur le résultat…c’est la vinaigrette! 🤗L’avantage avec celle-ci c’est qu’elle n’est vraiment pas riche…on peut donc se permettre d’être un peu trop généreux 😍

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RAMEN de courgette & bœuf, à l’asiatique 🍜🥩

Dans cette recette, j’ai choisi de remplacer les nouilles de ramen par des spirales de courgettes. Au quotidien, je rappelle à mes clients que les féculents ne sont pas responsable d’une prise de poids mais qu’il importe d’opter pour des produits de qualité. Un féculent de qualité, c’est simplement un produit conçu avec des grains entiers : quinoa, pâtes de blé entier, riz sauvage, orge, riz brun, etc. Vous l’aurez compris, pour moi, le ramen ne mérite pas ce titre de produit de qualité. 🤷🏻‍♀️

La liste d’ingrédients des ramens se lit comme suit : farine de blé enrichie, huile de palme, sel, sucre, gomme de guar, poudre d’ail #TOOMUCH 😝

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Croustade aux pommes, framboises & ricotta 🍎🤤

Dans cette préparation, la présence de la ricotta légère remplace à merveille la grande majorité du beurre! En effet, utiliser ce délicieux fromage permet de diminuer la quantité de beurre de 80%, par rapport à une recette traditionnelle. En plus de diminuer la teneur en matière grasse du dessert, on y ajoute une petite quantité de protéines! Cool non ?

P.S Pour optimiser la saveur, garnir de yogourt grec nature OU de crème glacée à la vanille, pour les plus «welling» 😉

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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