Ahhh le basilic. Je suis TELLEMENT fan. Impossible d’en perdre une feuille. Une des excellentes façons de cuisiner cette herbe fraîche est d’en faire un pesto. En plus d’être délicieux, le pesto peut vraiment dépanner lors d’une panne d’inspiration pour le repas. En effet, ce dernier est excellent dans les pâtes, sur un poisson, un poulet, dans une omelette, etc. Selon moi, l’idéal est donc d’en faire une bonne quantité et de le congeler déjà pré-portionné.

Charmante tomate

Les tomates contiennent une bonne quantité d’antioxydants provenant principalement de caroténoïdes, le plus abondant d’entre eux étant le lycopène. Selon la littérature, une corrélation serait observable entre un taux élevé de lycopène dans le sang et la diminution de certains cancers, principalement celui de la prostate (le lien entre la tomate et le cancer de la prostate n’est donc pas un mythe. La tomate est également une bonne source de vitamine C, acide folique (B9) et potassium.

Ingrédients (pour 12 portions)

1 tasse de noix de cajou

1 tasse de purée de dattes (bien consistante)

2/3 de tasse de noix de coco râpée, non sucrée

30 ml de jus de lime fraîchement pressé (2 c. à table)

5 ml de zeste de lime (1 c. à thé ou moins selon vôtre goût)