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Recettes

Salade de quinoa aux crevettes nordiques 🍤🌱

De toute évidence, la salade de quinoa ne fait pas l’unanimité. Plusieurs clients me mentionnent l’avoir essayé mais ne pas l’apprécier. Je demeure persuadé que la cuisson de ce dernier fera totalement la différence quant à son appréciation. Pour cuire le quinoa adéquatement, débuter par le faire rôtir légèrement. Ensuite, assurez-vous de ne pas le surcuire! Un quinoa trop cuit devient mou et amer, ce qui est très désagréable en bouche. Personnellement, je réalise que je le faire toujours cuire moins longtemps que le temps suggéré sur l’emballage. Ainsi, il est croquant et particulièrement agréable en bouche. Vivement une bonne salade de quinoa à l’heure du lunch 😋

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Ratatouille à la mijoteuse (à la citrouille 🎃)

As-tu déjà cuisiné une ratatouille. Honnêtement, je crois avoir cuisiné ce met pour la première fois il y a peut-être 3 ou 4 ans. À ce moment, j’ai eu un réel coup de coeur. Lorsqu’on cuisine la ratatouille à la mijoteuse, on réalise à quel point c’est simple et idéal pour intégrer en cuisine les légumes d’automne, ceux qu’on regarde souvent de loin, sans oser les acheter. Grâce aux pois chiches et aux pâtes, on obtient un repas super complet et tellement réconfortant. Je te laisse la découvrir à ton tour.

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Recette de gruau de la veille aux pommes, érable & canneberge 🍎🍁

Je vais être honnête avec toi, je ne suis pas du genre à préparer mes repas d’avance et à être super organisé. Je fais parfois une recette pour mes dîners et je coupe des crudités, sans plus. Je ne le fais pas, pour plusieurs raisons. D’abord, parce que mon chum a un horaire qui n’a complètement pas d’allure et que je ne sais jamais s’il sera, ou non, à la maison. Aussi, et surtout, parce que je trouve que les aliments sont plus savoureux lorsqu’on vient tout juste de les préparer.

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Salade de chou kale, pommes et poulet grillé 🥬🍎

Vous avez l’habitude de cuisiner le chou frisé ? Ce que j’aime particulièrement, d’une salade de chou kale, c’est que grâce à la robustesse de ses feuilles, vous pouvez le conserver avec sa vinaigrette, quelques jours au frigo. J’aime bien dire qu’en terme de texture, il se situe à mi chemin entre le chou et la laitue. Selon moi, ces un net avantage pour sauver du temps en semaine. Si vous préparez une grande portion de salade de chou kale en début de semaine, vous pourrez en profiter pendant quelques jours. Voici ma version «de saison», mettant les bonnes pommes du Québec en lumière.

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Crème de poireaux et brocoli 

Au Québec, le poireau fait certainement partie des légumes à valoriser . Personnellement, je crois que la crème de poireaux et brocoli est l’une des rares recettes que je fais chaque année, avec ce légume en vedette. Nutritif et abordable, nous avons pourtant tout à gagner à l’intégrer davantage. Et toi, tu cuisines le poireau ?

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Quiche aux poireaux et cheddar

Ahhh la quiche. J’ai l’impression que c’est un repas tellement sous-estimé. Je te l’accorde, la pâte feuilleté, c’est le truc le plus léger qui soit. Mais à part ça, c’est des oeufs, du fromage et des légumes. Par exemple, cette quiche aux poireaux et cheddar, servie avec une belle petite salade verte, ça fait un lunch qui fait pas mal de sens, et qui est TRÈS rapide à préparer. Bon, c’est long à cuire c’est vrai. Et si tu la préparais la veille ?

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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