Potage de légumes verts & poulet 🥦 😌

Portion : 6

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

J’adore les soupes et potages, je trouve que c’est une excellente manière d’utiliser les légumes qui commencent à avoir mauvaise mine au frigo. Avec une source de protéine, ça fait un dîner parfait! Personnellement, j’avoue avoir un faible pour le petit côté sucré et croquant des pois verts 😍😋.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

2 poitrines de poulet, désossées

1 oignon, coupé en dés

1 pomme de terre, coupée en dés

325 ml (1.5 tasses) de pois verts surgelés, décongelés

750 ml (3 tasses) de légumes verts

1L (4 tasses) de bouillon de poulet, réduit en sodium

15 ml (1 c. à soupe) d’épices à légumes

Sel, poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 375ºF. Répartir la moitié de l’huile sur le poulet et enfourner pour 20 minutes.
2. Pendant ce temps, déposer le reste de l’huile dans un grand chaudron puis chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et suer pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter la pomme de terre, 125 ml de pois, les légumes et le bouillon puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Une fois le poulet cuit, le retirer du four et le couper en petits morceaux.
5. Déposer la préparation de légumes dans un malaxeur. Laisser refroidir légèrement puis réduire en purée. Ajouter les morceaux de poulet et le reste des petits pois.
6. Ajouter le sel, le poivre et les épices à légumes.

Valeurs nutritives

Calories : 214 | Lipides : 5g  | Glucides : 17g|  Fibres : 4g | Protéines : 25g