Bol de dinde harissa, chou frisé & légumes grillés
D’origine tunisienne, la sauce harissa est une préparation culinaire épicée, élaborée à partir de piments rouges, d’ail et d’huile d’olive. Rehausser par des épices tel le cumin et la coriandre, cette dernière est riche en saveur et rehausse à merveille un repas! Si tu aimes voyager par les papilles, ce bol de dinde harissa, chou frisé et légumes grillés saura te plaire.
Portion : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Bol harissa
625 ml (2.5 tasses) de patate douce, coupée en cubes
625 ml (2.5 tasses) de chou-fleur, en fleurons
1 L (4 tasses) de chou kale, déchiré en petits morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel, poivre
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
450g de dinde hachée
540 ml (1 conserve) de lentille en conserve, rincée et égouttées
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de harissa
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium
Sauce
80 ml (½ tasse) de tahini
45 ml (3 c. à soupe) d’eau bouillante
Le jus et le zeste d’un citron
60 ml ( 1/4 de tasse) de pâte de harissa
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en soya
Préparation
1- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
2- Dans un grand bol, déposer les patates, le chou-fleur et le 10 ml d’huile d’olive. Mélanger pour répartir l’huile. Saler, poivrer, déposer sur la plaque de cuisson. Répéter les mêmes étapes avec le chou kale, déposer sur la plaque, à côté des autres légumes. Enfourner puis prendre soin de secouer à quelques reprises pendant la cuisson.
3- Pendant ce temps, préparer la dinde. Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile puis ajouter l’oignon. Dorer.
4- Ajouter l’ail, la dinde, les lentilles, la pâte de harissa et la sauce soya. Cuire pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite.
5- Préparer la sauce. Déposer le tahini dans un bol, verser l’eau bouillant puis utiliser un fouet pour bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6- Dans les bol, répartir les légumes, la préparation de dinde et la sauce.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière