Croquettes de poisson blanc à l’aneth

Bien qu’il soit très nutritif, je dois admettre que le poisson blanc demeure une protéine plus difficile à intégrer au menu, pour ma part. Avec sa saveur douce et sa chair ferme, ce dernier est pourtant très polyvalent en cuisine. À l’instar de ces différentes caractéristiques, le poisson blanc est idéal pour se retrouver à l’intérieur d’une croquette! J’en suis convaincue, cette recette de croquettes de poisson blanc à l’aneth saura plaire aux grands, comme aux petits. Qui plus est, il s’agit d’une recette parfaite à cuisiner à l’avance, afin de faire des réserves au congélo. Un must pour les soirées ou le temps manque pour préparer le repas!

Portion : 10 à 12 croquettes

Temps de préparation : 7 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) d’oignon rouge, grossièrement haché

Une gousse d’ail, grossièrement hachée

45 ml (3 c. à soupe) d’aneth fraîche

340g de poisson blanc (personnellement, j’achète régulièrement le fletan du Québec!)

125 ml (½ tasse) de chapelure

30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire

180 ml (3/4 de tasse) de fromage léger, râpé

1 oeuf

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Le jus d’un demi citron

Sauce piquante au goût

45 ml (3 c. à soupe) de câpres

Préparation (croquettes de poisson)

1- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

2- Dans un robot mélangeur, déposer l’oignon et l’ail, bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l’exception des câpres. Mélanger.

3- Retirer la lame, ajouter les câpres et utiliser vos mains pour mélanger, de manière à bien les répartir. Toujours avec vos mains, former de petites galettes. Déposer sur la plaque de cuisson puis enfourner pour 15 minutes. Retourner puis poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minute.

Servir avec un riz, du quinoa ou une salade verte.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière.