Tacos de poisson & salsa de mangue

Souvent boudé par les québécois, on a beaucoup à gagner à intégrer le poisson blanc en cuisine. Avec une chair douce au goût, l’intégrer à des repas riches en saveur est parfois une stratégie gagnante. Personnellement, les tacos de poisson figurent parmi mes recettes favorites, pour mettre le poisson blanc en valeur.

Portion : 2

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Tacos de poisson

250 à 300 g de d’aiglefin

20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

4 tortillas de maïs

Un avocat tranché

Mayonnaise épicée

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise

80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature

Sriracha au goût

Salsa de mangue

250 ml (1 tasse) de mangue coupée en petits dés

60 ml (¼ de tasse) d’oignons rouges, hachés

125 ml (½ tasse) de poivron rouge, coupé en petits dés

80 ml (1/3 de tasse) de coriandre émincée

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

10 ml (2 c. à thé) de miel

Sel, poivre, au goût

Préparation

1-Préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

2-Mélanger la moitié de l’huile végétale (10 ml), le paprika, la moutarde sèche, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Utiliser vos doigts ou un petit pinceau pour enduire le poisson de la préparation puis enfourner pendant une dizaine de minutes.

3-Préparer la salsa de mangue. Déposer tous les ingrédients dans un bol, mélanger et réserver.

4-Déposer ensuite le reste de l’huile dans une poêle puis chauffer feu moyen. Déposer les tortillas. Griller pendant une minute de chaque côté.

6-Au centre de la table, placer les tortillas, le poisson, la salsa de mangue et la mayonnaise épicée. Préparer vos tacos!

Tu aspires à intégrer plus de poisson blanc au menu? J’ai récemment préparer un dossier complet sur ce dernier !

Le voici juste ici 👉 Cuisiner le poisson blanc

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière