Muffins à la citrouille & épices chaï 🎃

Les courges d’hiver sont économiques et disponibles en abondance, à ce moment de l’année. Elles sont également riches en fibres, vitamine A, C et folate. Voici une recette de muffins à la citrouille riche en saveurs automnales. P.S Ces muffins seraient excellents avec du chocolat noir. N »hésite pas à en ajouter si le coeur t’en dit.

Portion : 12

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (muffins à la citrouille)

325 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille

175 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature

60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale

1 œuf

80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse) de lait ou de boisson végétale

125 ml (½ tasse) de céréales All bran buds

125 ml (½ tasse) de protéines végétales texturées

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

7.5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

2.5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu

2.5 ml (½ c. à thé) de muscade

*Purée de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, déposer la purée de citrouille, le yogourt grec, l’huile végétale, l’œuf, le sirop d’érable et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Dans un autre bol, mélanger les céréales, la protéine végétale texturée, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la farine de blé entier et les épices. Bien mélanger
4. Intégrer les ingrédients secs au ingrédients humides puis mélanger légèrement.
5. Utiliser un moule à muffin afin de portionner la préparation à muffins puis enfourner pour 25 minutes.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière