Filets de poulet maison
Tu connais quelqu’un toi, qui n’aime pas les filets de poulet ? Je pense que ces derniers figurent parmi de rares aliments qui font l’unanimité, tant pour les enfants que pour les plus grands. Comme plusieurs, les filets de poulet du commerce se retrouvaient régulièrement dans mon assiette, lorsque j’étais jeune. En fait, je pense qu’à l’époque, ils étaient considérés comme relativement «santé».
Aujourd’hui, avec l’évolution des connaissances en nutrition, on comprend certainement les avantages de cuisiner à la maison. Évidemment, on s’entend pour dire qu’ils sont très pratiques et d’excellents dépanneurs, à l’occasion. Cela dit, si tu as quelques minutes devant toi, je t’invite à essayer ma version de filets de poulet maison.
D’ailleurs, si le sujet t’intéresse, je t’invite à consulter mon comparatif des filets de poulet du commerce.
Portion : 2 à 3
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients (filets de poulet)
300g de poitrines de poulet
60 ml (¼ de tasse) de fécule de maïs (ou de farine blanche)
1 œuf
125 ml (½ tasse) de céréales de type flocons de son*
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
10 ml (2 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
2.5 ml (½ c. à thé) de sel d’oignon
2.5 ml (½ c. à thé) de sel d’ail
*Personnellement, j’utilise les céréales Multigrains de Nature’s Path
Préparation
1-Préchauffer le four à 400°F (205°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
2-Couper les poitrines de poulet dans le sens de la longueur, de manière à créer des filets. Tenter d’obtenir environ 6 filets pour 300g de poitrine.
3-Déposer 3 assiettes devant vous. Verser la fécule de maïs dans la première assiette puis casser l’œuf dans la seconde. Déposer le reste des ingrédients dans la troisième assiette en prenant soin de bien écraser les céréales pour obtenir de tout petits morceaux.
4-Tremper chaque lanière de poulet dans les trois assiettes, respectivement puis déposer sur la plaque de cuisson.
5-Enfourner pendant 10 minutes, retourner et poursuivre la cuisson.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière