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Salade de quinoa aux crevettes nordiques đŸ€đŸŒ±

De toute Ă©vidence, la salade de quinoa ne fait pas l’unanimitĂ©. Plusieurs clients me mentionnent l’avoir essayĂ© mais ne pas l’apprĂ©cier. Je demeure persuadĂ© que la cuisson de ce dernier fera totalement la diffĂ©rence quant Ă  son apprĂ©ciation. Pour cuire le quinoa adĂ©quatement, dĂ©buter par le faire rĂŽtir lĂ©gĂšrement. Ensuite, assurez-vous de ne pas le surcuire! Un quinoa trop cuit devient mou et amer, ce qui est trĂšs dĂ©sagrĂ©able en bouche. Personnellement, je rĂ©alise que je le faire toujours cuire moins longtemps que le temps suggĂ©rĂ© sur l’emballage. Ainsi, il est croquant et particuliĂšrement agrĂ©able en bouche. Vivement une bonne salade de quinoa Ă  l’heure du lunch 😋

Portion : 4

Temps de prĂ©paration : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients

Salade de quinoa

10 ml (2 c. Ă  thĂ©) d’huile vĂ©gĂ©tale

250 ml (1 tasse) de quinoa sĂšche

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, sans sodium

125 ml (Âœ tasse) de jus d’orange

125 ml (Âœ tasse) de petits pois verts surgelĂ©s 

125 ml (Âœ tasse) de fĂšves edamames surgelĂ©s

300 g de crevettes nordiques

2 branches de céleri, coupées en petits dés

1 poivron jaune, épépiné et coupé en petits dés

3 oignons verts, émincés

Coriandre au goût (facultatif)

Poivre

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise au sésame (type sauce wafu)

Le jus d’une lime

5 ml (1 c. à thé) de miel

1 ml de sambal oelek (facultatif)

Préparation

  1. Dans un chaudron de taille moyenne, chauffer l’huile Ă  feu moyen. DĂ©poser le quinoa et dorer pendant 6-7 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et le jus d’orange puis amener Ă  Ă©bullition.
  2. Un fois le point d’ébullition atteint, couvrir puis baisser le feu au minimum, cuire pendant 8 minutes. Retirer le couvercle puis retirer du feu.
  3. Ajouter les petits pois ainsi que les fÚves edamames surgelés afin de refroidir le quinoa. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger.
  4. PrĂ©parer la vinaigrette en dĂ©poser l’ensemble des ingrĂ©dients dans un petit bol. Fouetter puis ajouter Ă  la salade de quinoa. MĂ©langer puis servir.

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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