Bibimbap

Bibim…quoi? Bibimbap! Tant qu’à moi, juste le nom donne envie de le mettre au menu, tu ne trouves pas? Très populaire en Corée, ce plat propose une savoureuse combinaison entre les viandes épicées, les légumes frais et croquant et l’octuosité de l’oeuf coulant. Prêt.e à vous régaler? Voici ma recette de bibimbap!

Portion : 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (bibimbap)

750 ml (3 tasses) de quinoa cuit

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson

400 g de viande de bœuf à fondue

325 ml (1 ½ tasse) de fèves édamames écossées surgelées, dégelées

325 ml (1 ½ tasse) de carotte râpé

250 ml (1 tasse) de kimchi ou d’oignons marinés

1 poivron rouge épépiné et émincé

10 radis finement tranchés

4 oeufs cuits au plat

Sauce coréenne

60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili

60 ml (1/4 de tasse) de miso (ou de sauce soja)

15 ml (1 c. à soupe) de Sambal Oelek (à adapter selon votre tolérance au piquant)

Le jus et le zeste d’une lime

10 ml (2 c. à thé) de miel

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

2 gousses d’ail, finement haché

Préparation

1- Cuire le quinoa en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.

2- Préparer la sauce. Dans un bol, verser l’ensemble des ingrédients puis utiliser un fouet pour bien mélanger. Réserver.

3- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Trancher la viande puis déposer la dans la poêle. Dorer puis verser 3-4 c. à soupe de sauce coréenne. Mélanger puis retirer.

4-Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour les bols. Répartir le quinoa dans 4 bols puis placer le reste des ingrédients au centre de la table, afin que chacun puisse construire son bol.

5- À la dernière minute, préparer les oeufs au plat et ajouter sur chaque bol. Finalement, nâper avec le reste de la sauce coréenne.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière