Boules d’énergie coco & lime

Ingrédients (pour 12 portions)

1 tasse de noix de cajou

1 tasse de purée de dattes (bien consistante)

2/3 de tasse de noix de coco râpée, non sucrée

30 ml de jus de lime fraîchement pressé (2 c. à table)

5 ml de zeste de lime (1 c. à thé ou moins selon vôtre goût)

Préparation

Verser tous les ingrédients dans un robot mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à la texture homogène. Réfrigérer 1h. Former des boules de la grosseur désirée (la grosseur d’une balle de golf est une portion adéquate) Rouler dans de la noix de coco pour une plus belle finition. Réfrigérer.

Les boules d’énergies se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez facilement doubler la recette pour faire des réserves.

Valeur nutritive

Kcal → 169

Protéines → 3.1 g

Glucides → 23.5 g

Sucres : 16.9 g

Fibres : 3.2 g

Lipides → 8.5 g

** Les boules d’énergie sont nourrissantes et très denses en énergie (kcal). Tout comme les noix, une petite quantité suffit pour une collation rassasiante. Attention de ne pas tomber dans les boules… une consommation excessive pourrait rapidement faire grimper la somme de l’énergie consommée dans votre journée!