Recette de ceviche de poisson et crevettes, à l’orange 🍊🐟
Je dépose ici une recette de céviche, fortement inspirée du ceviche à l’orange de Valentine Thomas, une pêcheuse au harpon québécoise, que j’admire sincèrement. Vous trouverez la recette originale dans son livre À contre-courant. Vous verrez, le ceviche est tout approprié pour un repas servi lors d’une chaude journée estivale. Croyez moi, ce dernier deviendra certainement un incontournable au menu!
Portions : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Ingrédients pour le ceviche
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oranges, le jus et le zeste d’une, l’autre en suprême
Le jus d’un citron
Le jus de deux limes
1 échalotte française, émincée
Une poignée de coriandre ciselée
350g de poisson blanc (celui de votre choix), coupé en petits morceaux
350g de petites crevettes nordiques
Un piment Jalapenos, émincé (facultatif)
Sauce piquante au goût
Sel, poivre
Ingrédients pour les chips de tortillas
4 gros tortillas de blé entier, coupés en pointes
Huile végétale
Épices cajun
OU
Des tostitos à la lime 😋
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F
- Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin. Déposer ensuite les morceaux de tortillas puis utiliser un vaporisateur à huile pour répartir de l’huile sur les pitas.
- Ajouter les épices et enfourner pour une quinzaine de minutes en prenant soin de retourner à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la totalité des ingrédients. Mariner pendant une vingtaine de minutes. Servir
Valeurs nutritives (si divisé en 6 portions)
Calories : 317 | Lipides : 9 g | Glucides : 33 g | Fibres : 7 g |Protéines : 26 g