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Recette de ceviche de poisson et crevettes, à l’orange 🍊🐟

Je dépose ici une recette de céviche, fortement inspirée du ceviche à l’orange de Valentine Thomas, une pêcheuse au harpon québécoise, que j’admire sincèrement. Vous trouverez la recette originale dans son livre À contre-courant. Vous verrez, le ceviche est tout approprié pour un repas servi lors d’une chaude journée estivale. Croyez moi, ce dernier deviendra certainement un incontournable au menu!

Portions : 4 à 6 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Ingrédients pour le ceviche

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oranges, le jus et le zeste d’une, l’autre en suprême

Le jus d’un citron

Le jus de deux limes

1 échalotte française, émincée

Une poignée de coriandre ciselée

350g de poisson blanc (celui de votre choix), coupé en petits morceaux

350g de petites crevettes nordiques

Un piment Jalapenos, émincé (facultatif)

Sauce piquante au goût

Sel, poivre

Ingrédients pour les chips de tortillas

4 gros tortillas de blé entier, coupés en pointes

Huile végétale

Épices cajun

OU

Des tostitos à la lime 😋

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F
  2. Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin. Déposer ensuite les morceaux de tortillas puis utiliser un vaporisateur à huile pour répartir de l’huile sur les pitas.
  3. Ajouter les épices et enfourner pour une quinzaine de minutes en prenant soin de retourner à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la totalité des ingrédients. Mariner pendant une vingtaine de minutes. Servir

Valeurs nutritives (si divisé en 6 portions)

Calories : 317 | Lipides : 9 g | Glucides : 33 g | Fibres : 7 g |Protéines : 26 g

recette facile

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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