Galettes aux bleuets et aux dattes

Mon garçons A-D-O-R-E les bleuets. Je suis toujours à la recherche de nouvelles manière de les intégrer au menu, puisqu’il s’agit d’un succès assuré! C’est d’ailleurs le cas avec ces galettes aux bleuets et aux dattes. Si tu as des enfants, tu sais à quel point c’est précieux, ce genre de recette. Grâce aux dattes, aux bleuets et à la purée de dattes, ces galettes sont très riches en fibres !

À noter : En cuisine, j’utilise souvent les fruits congelés. En effet, la congélation permet de profiter de fruits frais à petits prix, à l’année. Par contre, dans ce contexte, le résultat est plus intéressant avec des bleuets frais. En effet, les bleuets surgelés auront pour effet de colorer la pâte, ce qui donne un résultat moins agréable aux yeux. Cela dit, si vous avez des bleuets surgelés sous la main, ne vous empêchez pas pour ce détail! 

Portion : 12 

Temps de préparation : 8 minutes 

Temps de cuisson : 18 minutes 

Ingrédients (galettes aux bleuets)

125 ml (½ tasse) de purée de dattes 

175 ml (¾ de tasse) de compote de pomme

1 œuf

15 ml (1 c. à soupe) d’essence d’amande 

60 ml (¼ de tasse) de lait 

330 ml (1 1/3 de tasse) de farine de blé entier 

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine 

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de bleuets 

Préparation 

1- Préchauffer le four à 375°F. Déposer un papier parchemin sur un plaque de cuisson.

Dans un bol de grosseur moyenne, déposer la purée de dattes, la compote de pomme, l’œuf, l’essence d’amande et le lait. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

2- Dans un autre bol, déposer la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et les bleuets, mélanger. 

3- Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement. 

4- Utiliser une cuillère à portionner afin de répartir la préparation en 12 unités. À l’aide d’une fourchette, étendre chaque unité de manière à former de petites galettes. Enfourner pendant 18 minutes.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu