Recette de burrata aux betteraves grillées & balsamique

Clairement, la burrata c’est LA tendance de l’heure. On dirait que depuis un moment, les québécois découvrent le plaisir de manger un fromage frais. Je l’avoue, je trouve aussi que cette petite boule de fromage frais est complètement décadente ! On la voit souvent présenté de manière classique, avec des tomates et des herbes fraîches. Bien que cette recette soit tout à fait savoureuse, j’avais envie de vous amener ailleurs, en vous suggérant un mélange de saveur un peu différent, mais tout aussi frais. Ce printemps, j’ai eu la chance de déguster une entrée de betterave grillées, dans un événement. J’ai ADORÉ! C’est rare, qu’on les fait cuire ainsi et crois moi, c’est un must. Voici donc ma recette de burrata aux betteraves et balsamique.

Portion : 2 à 4

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

4-5 betteraves rouges, cuite

½ pomme grenade

1 burrata, égouttée

Une dizaine de feuilles de basilic frais, haché finement

125 ml (½ tasse) de roquette

Fleur de sel, poivre

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

2 ml de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Préparation

1. Démarrer le BBQ et chauffer à 400°F
2. Coupées les betteraves en tranches et déposer dans un panier à cuisson pour le grill. Déposer le panier sur le barbecue et cuire jusqu’à ce que les betteraves soient grillées.
3. Pendant ce temps décortiquer la pomme grenade et préparer la vinaigrette.
4. Dans un petit contenant, déposer l’huile végétale, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Bien mélanger.
5. Déposer la burrata au centre d’une grande assiette. Déposer ensuite les tranches de betteraves autour de celle-ci. Répartir les baies de grenade, le basilic, la roquette, vinaigrette. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu