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Galettes poires, chocolat et… TOFU

Quoi de mieux que de bonnes galettes maison tout droit sorties du four ? Des galettes maison avec du chocolat !! En effet, ces gros biscuits peuvent être un bon choix de collations lorsque concoctés avec quelques astuces culinaires. Lorsqu’aucune substitution n’est faite, elles s’approchent malheureusement souvent plus des pâtisseries que du choix équilibré ; c’est d’ailleurs le cas des muffins et galettes du commerce. Sachez qu’il existe plusieurs moyens d’améliorer la qualité nutritive de vos recettes. Pour la version poire et chocolat, je vous propose d’essayer un aliment très peu exploité en pâtisserie : le tofu. En effet, ce dernier s’ajoute très bien aux préparations et ce, sans altérer la saveur… Promis !

P.S C’est une excellente astuce pour intégrer subtilement le tofu à l’alimentation de son copain réticent… je dis ça comme ça 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Portions : 20 galettes

Ingrédients

1 boîte de poires en conserve, dans l’eau

½ tasse de lait (** seulement 1/4 de tasse de lait est nécessaire si vous faites une version sans protéine végétale texturée)

300g de tofu soyeux

1 œuf

3 tasses d’avoine

1 tasse de farine à grains entiers

½ tasse de sucre

100 g de chocolat noir à 70% de cacao, coupé en petit dés

1/4 tasse de protéine végétale texturée réduite en poudre (facultatif)

7.5 ml de poudre à pâte

2.5 ml de bicarbonate de soude.

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°C.

2- Séparer les poires de leur jus et déposer le jus dans un malaxeur. Couper les poires en petits dés. Réserver.

3- Dans le malaxeur, ajouter le lait, le tofu soyeux et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

4- Dans un grand bol, déposer l’avoine, la farine, le sucre, le chocolat, la protéine végétale texturée, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

5- Intégrer la préparation humide aux ingrédients secs. Bien mélanger.

6- Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin. Portionner les galettes. Enfourner pour 18 minutes.

Valeurs nutritives (par portion, avec PVT)

Calories : 173

Glucides : 28.8 g

Protéines : 6.5 g

Lipides : 4.3 g

Fibres : 3.7 g

Sucres totaux : 10.1 g

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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