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Galettes poires, chocolat et tofu soyeux

Quoi de mieux que de bonnes galettes maison tout droit sorties du four ? Des galettes maison avec du chocolat !! En effet, ces gros biscuits peuvent être un bon choix de collations lorsque concoctés avec quelques astuces culinaires. Lorsqu’aucune substitution n’est faite, elles s’approchent malheureusement souvent plus des pâtisseries que du choix équilibré ; c’est d’ailleurs le cas des muffins et galettes du commerce. Sachez qu’il existe plusieurs moyens d’améliorer la qualité nutritive de vos recettes. Pour la version poire et chocolat, je vous propose d’essayer un aliment très peu exploité en pâtisserie : le tofu. En effet, ce dernier s’ajoute très bien aux préparations et ce, sans altérer la saveur… Promis !

P.S C’est une excellente astuce pour intégrer subtilement le tofu à l’alimentation de son copain réticent… je dis ça comme ça 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Portions : 20 galettes

Ingrédients

1 boîte de poires en conserve, dans l’eau

60 ml ( 1/4 de tasse) de lait

300g de tofu soyeux

1 œuf

750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

250 ml (1 tasse) de farine à grains entiers

125 ml (½ tasse) de sucre

100 g de chocolat noir à 70% de cacao, coupé en petit dés

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude.

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°C.

2- Dans le malaxeur, déposer les poires et leur jus, le lait, le tofu soyeux et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

4- Dans un grand bol, déposer l’avoine, la farine, le sucre, le chocolat, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

5- Intégrer la préparation humide aux ingrédients secs. Bien mélanger.

6- Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin. Portionner les galettes. Enfourner pour 18 minutes.

Valeurs nutritives

Calories : 170

Glucides : 29 g

Protéines : 6 g

Lipides : 4 g

Fibres : 4 g

Sucres totaux : 10 g

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE

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