L’ABC de la cuisson des œufs
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Vous savez comme moi que l’un des nombreux avantages des œufs est certainement sa polyvalence en cuisine. En effet, en plus de se consommer au déjeuner, à la collation ou à l’heure des repas, les grandes possibilités concernant ses utilisations en font un incontournable de la cuisine. À ce sujet. Il ne suffit que de modifier la cuisson de ce dernier pour obtenir un tout autre résultat. Cela dit, pour un résultat optimal, encore faut-il avoir la bonne technique. Alors voici l’ABC de la bonne cuisson des cocos.
Avec la coquille : Œuf à la coque, mollet ou cuit dure
Déposer délicatement vos œufs dans un chaudron puis recouvrir d’eau courante. Sur le feu, chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse. Cela est suffisant pour la cuisson des œufs. Laisser ensuite cuire pendant :
Œuf mollet : 4-5 minutes
Œuf cuit dures : 8-9 minutes
Le temps de cuisson peut varier légèrement, selon votre préférence et le calibre de ces derniers. Retirer les œufs de l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère troué puis les déposer directement dans un plat d’eau glacée.
Œufs pochés
Dans un petit chaudron, verser environ un litre d’eau et 45 ml de vinaigre. Chauffer à feu vif. Pendant ce temps, casser l’œuf dans un petit bol.Lorsque l’eau frémit, verser délicatement l’œuf dans celle-ci. À l’aide d’un ustensile, faites de petits cercles dans l’eau, délicatement, afin de créer un mouvement circulaire, permettant à l’œuf de bien coaguler.
Cuire pendant 4 minutes.
Utiliser une cuillère trouée pour retirer l’œuf de l’eau.
Œufs brouillés
Dans une poêle, chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile à feu doux. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol de format moyen. Verser y, ou non, un peu de lait, selon votre préférence. Battre légèrement la préparation puis verser dans la poêle.
Cuire pendant environ 8 minutes, en prenant soin de remuer constamment, à l’aide d’une cuillère en bois.
Œufs sur le plat
Dans une poêle antiadhésive, chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile à feu moyen. Casser l’œuf dans la poêle dans un petit bol puis verser délicatement dans la poêle.
Œuf miroir : tenter de ne pas casser le jaune. Cuire sans retourner, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit. Cuire 3-4 minutes.
Œuf tourné : débuter avec les mêmes étapes que l’œuf miroir puis à l’aide d’une spatule, retourner l’œuf pour poursuivre la cuisson, 1 à 2 minutes.
Voilà, il ne vous manque désormais qu’un peu de pratique pour être le maître des cocos!
À votre tour d’impressionner vos convives lors du prochain brunch en famille.
Tu aimes les oeufs et tu aimerais en apprendre davantage sur leur valeur nutritive ?
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière