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Recettes

muffins aux bananes et chocolat

Muffins choco-bananes santé

Qui n’aime pas les muffins choco-bananes !! Un duo indétronable, n’est-ce pas ? En plus d’être vraiment savoureuse, cette recette est riche en fibres et en protéines !

Depuis toujours, je congèle mes bananes trop mûres en les mettant directement dans le congelo, comme ça, avec la pelure. J’ai récemment appris que c’était vraiment pas la meilleur façon de faire 😅 #OUPSIII

Apparemment, tu peux simplement la peler, la couper et la déposer dans un contenant hermétique. Au moment ou tu en as besoin, tu as simplement à utiliser une fourchette pour les décoler les unes des autres.

Si tu veux, tu peux aussi les couper en petites rondelles et les déposer sur une plaque de cuisson pour ensuite les envoyer au congélateur. Lorsqu’elle sont surgelées, tu peux ensuite déposer les rondelles dans un sac ou un contenant.

Ces bananes là, c’est LES bananes à muffins. Prêt(e) à vider le congélo ?

Portion : 12

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

3 bananes bien mûres

175 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature

60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale

1 oeuf

80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse) de céréales All bran buds (Qu’est-ce que les All bran buds ? 👉 Voici )

125 ml (½ tasse) de protéines végétales texturées (Qu’est-ce que la PVT ? 👉 Voici )

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de poudre a pâte

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

75 g de pépites de chocolat noir, 70% de cacao*

La vérité sur le chocolat
En consultation, je remarque régulièrement que mes clients consomment du chocolat noir, sans trop savoir pourquoi. Le chocolat noir est plus concentré en cacao et donc, moins sucré. En ce sens, ce dernier est également plus concentré en matière grasse, ce qui n’en fait pas nécessairement un aliment moins calorique. Cela dit, puisque le sucre est omni présent dans l’alimentation, en terme de santé, il est souvent préférable de limiter son apport. Qui plus est, si tu as la dent sucré, il est possible que tu aies de la difficulté à écouter tes signaux corporels et que tu manges au delà de ta faim. Les chocolats noirs de qualité sont d’excellentes sources d’antioxydants et de magnésium, des composés particulièrement prisés en santé. Mais, au delà de tout ça, il est important que tu aies du plaisir à consommer les aliments que tu manges. Saine alimentation et plaisir font réellement bon ménage, tu dois seulement trouver ton équilibre, à toi ! Pour cette raison, tu es libre de prendre le chocolat de ton choix, pour réaliser cette délicieuse recette de muffins choco-bananes.

Préparation (muffins choco-bananes)

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un grand bol, déposer les bananes. À l’aide d’une fourchette écraser de manière à obtenir une purée. Ajouter le yogourt grec, l’huile végétale, l’oeuf et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Dans un autre bol, mélanger les céréales, la protéine végétale texturée, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la poudre de cacao, la farine de blé entier, les pépites de chocolat noir. Bien mélanger
  4. Intégrer les ingrédients secs au ingrédients humides puis mélanger légèrement.
  5. Utiliser un moule à muffin afin de portionner la préparation à muffins puis enfourner pour 25 minutes.

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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu.

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Vanessa Daigle

NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE