Salade d’amour au poulet
La salade d’amour… ce classique indétronable 😍. Et si on bonifiait un peu la recette, afin d’en faire un repas complet? Découvre ma version savoureuse de salade d’amour au poulet !
Portion : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
Salade d’amour
180 ml (¾ de tasse) de riz sauvage, sèche
375 ml (1 1/2 tasses) d’épinards émincés
180 ml (¾ de tasse) de champignons tranchés
½ poivrons rouge, haché
2 branches de céleri, tranchées
500 ml (2 tasses) de fèves germées
125 ml (½ tasse) de noix de cajou hachées
80 ml (⅓ de tasse) de canneberges séchées
500g de poitrine de poulet grillée
Poivre
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja, réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
10 ml (2 c. à thé) de miel
Le jus et le zeste d’une lime
Sambal Oelek, au goût (facultatif)
Préparation
1- Cuire le riz sauvage en suivant les indications sur l’emballage. Une fois cuit, rincer et laisser refroidir.
2- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à cette dernière dans un petit bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3- Déposer le riz dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de la salade. Verser la vinaigrette. Bien mélanger.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière
