Recettes

Salade de quinoa crevettes, mangue et menthe đŸ€đŸŒ±

Vous aimez les rouleaux de printemps? Cette combinaison de saveurs rappelle un peu celle que l’on peut retrouver dans ces dĂ©licieuses bouchĂ©es. N’hĂ©sitez pas Ă  remplacer les crevettes par une autre protĂ©ine pour varier la recette! Une salade repas idĂ©ale pour les lunchs du bureau (pour l’école Ă©galement, si vous prenez soin de substituer les arachides).Â â˜đŸŒâŒđŸ„œ

Portion : 6

Temps de prĂ©paration : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes 

Salade 

250 ml (1 tasse) de quinoa (non cuit)

500 ml (2 tasses) de crevettes cuites 

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1 mangue, coupée en petits dés

45 ml (3 c. à soupe) de menthe ciselée 

45 ml (3 c. Ă  soupe) d’arachides non salĂ©es

Vinaigrette 

45 ml de beurre d’arachide naturel

45 ml d’eau

15 ml de vinaigre de riz

15 ml de sauce soya réduite en sodium

5 ml d’huile de sĂ©same

Sriracha au goût s

PrĂ©paration 

  1. Cuire le quinoa en suivant les indications sur l’emballage. Une fois la cuisson complĂ©tĂ©e, dĂ©poser dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  la salade.
  2. PrĂ©parer la vinaigrette. DĂ©poser l’eau dans un plat allant au micro-onde. Chauffer 45 secondes puis ajouter le beurre d’arachide naturel.
  3. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mĂ©lange homogĂšne puis ajouter le reste des ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  la vinaigrette.
  4. Ajouter la vinaigrette dans la salade de quinoa. Bien mélanger.

Astuce : remplacer le beurre d’arachides par du beurre de tahini pour obtenir un lunch sans arachide.

Valeurs nutritives 

Calories : 279 |  Lipides : 10 g  | Glucides : 30 g  |  Sucres : 5 g  | Fibres : 4 g  | ProtĂ©ines : 20 g  | Sodium : 487 mg 

Lunch, quinoa, recette facile, Recette santé, Salade

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Vanessa Daigle

Nutritionniste-Diététiste

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