Salade-repas aux épinards et à la mozzarella fraîche
Je peux certainement manger des salades-repas à tous les jours. Pour certaine personnes, manger régulièrement de la salade peut sembler redondant. À mon sens, les salades-repas, c’est un monde de possibilités. Lorsqu’on y pense, la laitue, ce n’est que la base du repas, après, on laisse aller notre créativité ! En vrai, c’est un peu comme des pâtes, n’y a-t-il pas 1001 manières de les cuisiner ? Celle que je vous propose aujourd’hui est une salade à partager.
En été, la mozzarella fraîche revient régulièrement, à l’apéro, ou au diner, avec un accompagnement. La vérité, c’est que mon amoureux c’est découvert une nouvelle passion pour cette dernière. Je cherchais donc une manière de l’introduire dans un repas plus « complet ». Voici une manière savoureuse de l’intégrer au repas principal !
Portion : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : N/A
Ingrédients
Salade-repas
750 ml (3 tasses) de bébés épinards
175 ml (¾ de tasse) de pois mange-tout
150 g de mozzarella fraiche
250 ml (1 tasse) de pois chiche rôtis
1 pomme épépinée et tranchées
45 ml (3 c. à soupe) de graines de chanvre
Basilic frais, au goût
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
2.5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Préparation
- Utiliser un bol large et peu profond pour déposer les bébés épinards, les pois mange-tout, la mozzarella fraîche, les pois chiches rôtis, et les morceaux de pommes.
- Parsemer les graines de chanvre et les feuilles de basilic sur le dessus des ingrédients.
- Dans un petit contenant, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la vinaigrette puis mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Napper la salade-repas de vinaigrette, servir.
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Vanessa Daigle, nutritionniste, conférencière et créatrice de contenu
